Extrait de Rhum

Voici une recette simple de dessert : Crème brûlée au rhum pour mettre en valeur notre extrait de rhum Watkins :

Ingrédients :

Pour la crème :

– 4 jaunes d’œufs

– 100 g de sucre

– 1 cuillère à café d’extrait de rhum

– 500 ml de crème épaisse

– 1 gousse de vanille (facultatif)

Pour la couche de caramel :

– 100 g de sucre

– 2 cuillères à soupe d’eau

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 150°C.

2. Commencez par préparer la couche de caramel. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée. Versez rapidement le caramel dans le fond de quatre ramequins individuels, en inclinant chaque ramequin pour bien répartir le caramel sur toute la surface du fond. Laissez refroidir.

3. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et grattez les graines. Mettez les graines et la gousse dans une casserole avec la crème épaisse. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que la crème commence à frémir. Retirez du feu et laissez infuser pendant environ 10 minutes. Si vous n’utilisez pas de vanille, chauffez simplement la crème.

4. Durant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’extrait de rhum et mélangez bien.

5. Versez lentement la crème chaude (en retirant la gousse de vanille si vous l’avez utilisée) sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Assurez-vous que tout soit bien mélangé.

6. Versez la préparation dans les ramequins caramélisés.

7. Placez les ramequins dans un grand plat allant au four. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.

8. Faites cuire au four préchauffé pendant approximativement 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises sur les bords, mais encore légèrement tremblotantes au centre.

9. Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérez-les durant au moins deux heures, voire toute une nuit.

10. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre et caramélisez-la à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou en plaçant les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le caramel.

11. Servez votre crème brûlée au rhum immédiatement et dégustez !